姜黄素介导的光动力冷杀菌技术在食品中的研究进展

摘要：

姜黄素介导的光动力冷杀菌技术是食品工业中新型杀菌技术之一,由于其高效,安全且能保持食品品质及感官特性,因此在未来食品杀菌领域具有广阔的应用前景.该文介绍了姜黄素介导光动力冷杀菌技术的杀菌机理和影响食品杀菌效果的因素,并与其他冷杀菌技术进行比较.在此基础上,总结了姜黄素介导的光动力冷杀菌技术在食品杀菌中的研究进展,并对其未来应用前景进行了展望.

关键词：姜黄素、光动力冷杀菌技术、微生物、食品杀菌技术

所属期刊栏目：48

分类号：TS207.3;R155.5;O657.63

资助基金：南京工业大学引进人才科研启动专项;江苏省高等学校自然科学研究面上项目;江苏省双创博士项目

在线出版日期：2022-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：301-306