乳清蛋白源铜螯合肽抗氧化活性评价

摘要：

对以脱盐乳清蛋白粉为原料的乳杆菌A-2代谢产物中铜离子螯合活性多肽进行分离纯化并进行其抗氧化活性的评价.采用铜离子固定化金属离子亲和层析柱分离,筛选具有铜离子螯合活性多肽,得组分F1、F2、F3,分别经Sephadex G-15凝胶过滤柱层析经进行脱盐分离,得到组分F1-1、F1-2、F2-1、F2-2、F3-1、F3-2,采用ABTS法与抗氧化指数(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法进行抗氧化活性测定,组分F2-1的清除ABTS阳离子自由基能力IC50值为(3.068±0.15)g/L,组分F3-1的清除ABTS阳离子自由基能力IC50值为(5.510±1.56)g/L;组分F2-1的相对ORAC值为(1246.59±0.72)μmol TE/g,组分F3-1的相对ORAC值为(518.83±1.15)μmol TE/g.组分F2-1、F3-1与铜离子螯合率分别为(59±1.45)％和(6±0.32)％.结果表明,组分F2-1、F3-1具有铜螯合活性组分,具有良好的抗氧化活性.该实验为合理开发乳清蛋白,提供了有效依据.

关键词：乳清蛋白肽、金属螯合肽、分离纯化、亲和层析、抗氧化性

所属期刊栏目：48

分类号：TS202.3;R284.2;S852.2

资助基金：齐齐哈尔医学院博士专项科研基金QY2016B-11

在线出版日期：2022-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：220-225