不同物流方式对西兰花品质的影响

摘要：

以西兰花为研究对象,常温物流条件下设:泡沫箱+蓄冷剂、泡沫箱+蓄冷剂+1-甲基环丙烯(1-meth-ylcyclopropene,1-MCP)2种处理方式;冷链物流条件下设:冷链运输车、冷链运输车+1-MCP 2种处理方式;以常温不做任何处理作为对照.通过物流公司以常温运输和冷链运输2种物流方式从山东济南运至云南昆明,测定不同处理条件下西兰花的品质指标并进行感官评价.结果表明,泡沫箱+蓄冷剂+1-MCP处理组西兰花的叶绿素、可溶性蛋白质、总黄酮含量最高,感官品质最好;还原能力、DPPH自由基清除率仅次于泡沫箱+蓄冷剂常温运输处理组,且无明显差异.因此,短距离运输西兰花且时间小于100 h,常温物流处理可代替冷链物流处理,且常温物流处理中泡沫箱+蓄冷剂+1-MCP处理方式最好,这种物流方式不仅低碳、环保,还大大降低了运输成本,为当前果蔬电商物流运输模式提供了新思路.

关键词：西兰花、物流、品质、电商、保鲜

所属期刊栏目：48

分类号：TS201.2;TP27;F252

资助基金：山东省现代农业产业技术体系;山东省教育厅重点实验室项目

在线出版日期：2022-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：183-187