母乳源乳酸菌的低聚糖利用特性研究

摘要：

为探究母乳源乳酸菌对不同低聚糖的利用特性,比较了 8株不同种属的乳酸菌在6种低聚糖及复配低聚糖培养基中的生长能力.结果表明,低聚果糖和菊粉对4株副干酪乳杆菌均具有促生长作用(生长量大于葡萄糖);低聚果糖和低聚半乳糖能明显促进植物乳杆菌M113的增长;鼠李糖乳杆菌M53对低聚半乳糖的利用情况优于其他低聚糖;2株双歧杆菌对低聚半乳糖和水苏糖的利用较强.所测母乳源乳酸菌均不能较好利用低聚木糖人乳中常见的2'-岩藻糖基乳糖.8株母乳来源的乳酸菌对低聚糖的利用具有菌株特异性.菌株在混合低聚糖中的生长能力取决于其偏爱低聚糖的含量.该实验结果能够为婴幼儿配方奶粉中益生菌和低聚糖的筛选提供数据支持.

关键词：母乳源乳酸菌、低聚糖、菊粉、利用特性

所属期刊栏目：48

分类号：TS201.3;S965.125;R74

资助基金：扬州市-扬州大学市校合作共建科技创新平台;湖南省营养健康品工程技术研究中心创新平台与人才计划

在线出版日期：2022-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：101-106