采后氧化白藜芦醇处理对荔枝果实品质与耐贮性的影响

摘要：

为研究氧化白藜芦醇(oxyresveratrol,OXY)对采后荔枝果实的保鲜作用,该试验以"岵山晚荔"荔枝果实为试材,采用0.05、0.1、0.2、0.3 g/L 4种不同质量浓度的OXY溶液和去离子水(对照组)对采后荔枝果实进行浸泡5 min的处理,通过测定贮藏期间OXY处理组和对照处理组对荔枝果实褐变指数、感病指数和商品率的影响,筛选出适宜的OXY处理浓度为0.2 g/L.而后以0.2 g/L OXY溶液和去离子水(对照组)处理采后荔枝果实,进一步探究OXY对荔枝果实采后品质和耐贮性的影响.结果表明,0.2 g/L OXY处理可保持果实较高的可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和维生素C的含量,延缓采后荔枝果皮L?值和a?值的下降,较好地保持荔枝果实的外观色泽;抑制贮藏后期呼吸强度和失重率的增加,有效控制采后荔枝果实褐变指数和感病指数的升高,显著提高采后荔枝果实的商品率.

关键词：荔枝、氧化白藜芦醇、耐贮性、抗褐变、商品率

所属期刊栏目：48

分类号：S663.1;TG156.8;TS255.3

资助基金：福建省中青年教师教育科研项目;福建省自然科学基金项目;福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室开放课题;泉州师范学院引进人才科研启动费;国家自然科学基金

在线出版日期：2022-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：133-139