10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029195
固态发酵技术强化麸皮酚类物质释放的研究进展
麸皮酚类活性物质因其潜在的抗氧化能力,在食品和临床领域受到极大关注.但麸皮酚类物质大多以结合态存在,生物利用度较低.近年来,固态发酵技术在促进麸皮酚类物质释放中取得重要进展.该文综述了固态发酵麸皮的研究现状,并分析了复合菌系发酵技术,预处理耦合发酵技术与菌酶协同发酵技术等新型发酵策略的应用前景,以期为麸皮酚类化合物工业化高效制备提供一定的参考.
酚类化合物、麸皮、复合菌系、菌酶协同发酵
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X703.1;S828.5;TS201.3
河南科技学院大学生创新创业训练计划项目;河南省科技攻关项目;河南省高校科技创新团队项目
2022-06-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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