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10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028734

复合益生菌产品菌种鉴定及活菌定量检测方法

引用
复合益生菌产品的菌种组成与活菌数是产品质量的关键,该研究以2种市售复合益生菌固体饮料及其添加的5种(6株)益生菌为研究对象,采用宏基因组测序分析方法及平均核苷酸一致性(average nucleotide iden-tity,ANI)在种水平上精确鉴定产品的菌种组成;通过筛选菌种特异性引物,优化叠氮溴化丙锭-荧光定量PCR(propidium monoazide-quantitative PCR,PMA-qPCR)方法参数,快速定量产品中每种益生菌的活菌数.结果表明,产品1宏基因组数据分箱获得的4个bins分别被鉴定为动物双歧杆菌乳亚种、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌和短双歧杆菌,PMA-qPCR定量检测其活菌数分别为4.86×109、4.33×109、3.95×108和6.38×106 CFU/g;产品2宏基因组数据分箱获得的4个bins分别被鉴定为鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌、动物双歧杆菌乳亚种,PMA-qPCR定量检测其活菌数分别为3.12×109、1.53×109、9.36×108和4.16×108 CFU/g.PMA-qPCR方法定量2种产品乳酸菌的活菌总数与平板菌落计数结果相比,差异不显著(P>0.05);该研究在菌种水平上精确鉴定的产品微生物组成与产品声称一致.除短双歧杆菌外,其他5种菌的活菌数检测结果与实际添加量基本吻合.该研究在实现精确鉴定产品物种组成的同时,快速、特异、准确的定量了产品中每种乳酸菌的活菌数,为复合益生菌产品的质量控制提供了技术支持.

益生菌、宏基因组、分箱、叠氮溴化丙锭、定量PCR、活菌数

48

TS201.3;Q93-331;R733.3

汤臣倍健营养科学研究基金项目TY0191105

2022-06-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共10页

235-244

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0253-990X

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