我国糖果巧克力及其制品食品接触材料膳食暴露评估基础参数构建调查

摘要：

为构建我国糖果巧克力及其制品食品接触材料膳食暴露评估基础参数,采集市售、网售的不同包装和类型的糖果巧克力及其制品,通过直接测量及应用3D表面积测量仪获得各样品的接触面积,结合产品质量、体积等数据信息,计算其面积与体积或质量的比值(S/V);通过红外光谱法进行主要材质的定性分析和确认.结果表明,44.88％(127/283)的糖果巧克力及其制品接触材料为复合材质,实际接触层主要为聚丙烯(polypropyl-ene,PP)、聚乙烯(polyethylene,PE)、纸和聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate,PET)等;包装形式主要包括裹包(54.42％,154/283)和普通袋装(27.56％,78/283).糖果巧克力及其制品的S/V全部在6 dm2/kg以上,且均值高达57.44 dm2/kg.因此,采用6 dm2/kg的常规暴露评估参数可能会低估暴露风险,建议采用构建的参数,结合实际消费情况评估该类食品的暴露风险,获得更加科学准确的评估结果.

关键词：食品接触材料、暴露评估、糖果、巧克力、参数

所属期刊栏目：48

分类号：TQ323.41;R329-33;TP2

资助基金：国家自然科学基金32061160474

在线出版日期：2022-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：238-245