《食品感知学》教学框架设计与教学实践探索

摘要：

在"双一流"学科建设和"课程思政"双重背景下,江南大学食品科学与工程专业对开设了近40年的《食品感官评定》课程进行改革,新开设《食品感知学》课程,教学框架重点包括食物刺激及其感知的物质基础、食品刺激触发的情绪认知以及消费者认知驱动下的未来食品设计3个方面,将思政元素融于教学当中,以期达到提升教学效果和德育育人的目的.针对以往教学过程中存在的主要不足,通过教学方法及考核评价办法的改革创新,进行了初步的探索和实践,取得了良好的教学效果.

关键词：食品感知学、课程思政、双一流、教学框架、教学实践

所属期刊栏目：48

资助基金：江苏省高等教育教改研究课题2021JSJG058

在线出版日期：2022-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：327-332