负载褐藻多酚的麦醇溶蛋白纳米递送体系的制备及特性研究

摘要：

褐藻多酚(phlorotannins,PT)是一种天然的抗氧化剂,但其稳定性差.采用反溶剂法构建负载PT的麦醇溶蛋白纳米粒子(phlorotannins-loaded gliadin nanoparticles,GPNPs),探究麦醇溶蛋白与PT不同质量比对GPNPs纳米递送体系结构及特性的影响.结果 表明,当麦醇溶蛋白与PT质量比为1∶0.3时,粒径、分散指数、ζ电位值为(166.97±2.60) nm,(0.34±0.01),(13.90 ±0.07) mV.透射电子显微镜(transmission electron micro-scope,TEM)表明GPNPs呈类球形或圆球形粒子.GPNPs的包埋率、承载率随着PT的比例增加而增大,GPNPs包埋率的最大值为71.7％.傅立叶变换红外吸收光谱结果显示麦醇溶蛋白和PT的特征峰在GPNGs中发生了红移和蓝移,表明两者之间产生了氢键、疏水相互作用等作用力.模拟体外消化实验结果发现GPNPs都有控释的效果,但其突释行为随着PT的质量比增加而增大.GPNPs可以改善PT在生产加工、运输和消化吸收中降解和损失,是一种极具潜力的纳米递送系统.

关键词：褐藻多酚、麦醇溶蛋白、纳米粒子、反溶剂法、控释

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资助基金：福建省自然科学基金;福建农林大学杰出青年科研人才计划项目

在线出版日期：2022-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：136-141