胆碱测定电极的胆碱氧化酶固定化研究

摘要：

为了得到快速、便捷、准确的食品中胆碱含量的检测方法,该文探究用于测定胆碱含量的光敏电极上胆碱氧化酶(choline oxidase,ChOx)固定化方法,采用壳聚糖包埋和戊二醛交联相结合固定化ChOx,通过单因素试验和响应面分析研究壳聚糖浓度、戊二醛浓度以及固定时间对ChOx活力的影响,优化出最佳的ChOx固定化条件,研究结果表明,在壳聚糖质量分数1％、戊二醛质量分数0.55％、固定时间1 h时,固定化ChOx的酶活力最高,可达17.2 U.扫描电镜表明光敏电极表面成功固定ChOx,此外固定于光敏电极的ChOx重复利用10次后酶活力保持在83％,贮存20 d后酶活力保持在86％,具有良好的重复利用性和贮存稳定性.该方法初步探究了测定食品中胆碱的光敏电极研制过程,为食品中胆碱的快速检测奠定一定的理论基础.

关键词：胆碱氧化酶;固定化;壳聚糖;戊二醛;光敏电极

所属期刊栏目：48

资助基金：黑龙江省自然科学基金联合引导项目;国家自然科学基金

在线出版日期：2022-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：56-61