真空预冷结合氮气包装对小白杏采后活性氧代谢的调节作用

摘要：

以新疆小白杏为研究试材,探讨了真空预冷结合N2处理对小白杏采后贮运过程中活性氧代谢的抑制效果.结果表明,真空预冷结合N2处理能够延缓小白杏采后果实硬度的下降,抑制小白杏采后果实中丙二醛和细胞膜透性的升高.N2处理(2 h)能有效抑制小白杏采后果实中呼吸强度的升高,延缓乙烯释放高峰的出现,显著提高过氧化氢酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(ascor-bate peroxidase,APX)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、多酚氧化酶的活性,从而保持果实采后的硬度.贮藏至第18天,与对照组相比,真空预冷结合N2处理果实的硬度提高了28.68％,CAT、SOD、APX、POD的活性分别提高了54.58％、45.34％、56.82％、24.87％.因此,真空预冷结合N2处理减少了活性氧的积累,有助于减轻氧化损伤,维持细胞膜的完整性,从而延缓小白杏的衰老.

关键词：真空预冷;N2;小白杏;活性氧代谢;衰老

所属期刊栏目：47

资助基金：国家重点研发项目;新疆杏产业技术体系保鲜加工岗位

在线出版日期：2021-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：150-156