高比表面积阿魏酸多孔淀粉酯结构表征及体外消化特性

摘要：

为合成高比表面积阿魏酸多孔淀粉酯(ferulic acid porous starch ester,FA-PS),探索其结构特性及体外消化性能,丰富食品级活性物质吸附剂及功能性递送载体材料的种类,该研究以溶剂交换法制备的多孔淀粉(porous starch,PS)为主体,阿魏酸(ferulic acid,FA)为酯化剂,在非水相体系中制备了取代度为0.150～0.885的FA-PS.扫描电子显微镜和N2-吸附/脱附结果表明,PS的比表面积为67.74 m2/g,平均孔径为20.23 nm,酯化改性后孔变得小而密集,FA-PS的比表面积可达到83.50 m2/g,平均孔径低至8.59 nm,可归属于介孔材料范畴.傅立叶变换红外光谱和13 C固体核磁共振光谱证明FA和PS之间形成了酯键.X射线衍射显示PS处于非晶无序状态,而FA-PS发生晶型回生形成了新的结晶结构.FA-PS具备较强的抗氧化活性,酯化后水溶性得到改善,体外抗消化能力显著提升(P<0.05).结果表明,FA-PS具备有效的纳米级多孔结构、高比表面积和较强的抗氧化活性,水溶性和体外消化抗性优于PS,可进一步运用于活性物质吸附及药物递送研究.

关键词：多孔淀粉;阿魏酸;酯化反应;比表面积;抗氧化;体外消化

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资助基金：甘肃省现代化农业产业技术体系特色作物岗位专家;甘肃农业大学科研启动基金

在线出版日期：2021-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：76-83