以大型科研仪器为支撑的"食品物性学"课程教学体系的构建

摘要：

大型科研仪器在一定程度上代表着社会生产力的发展水平,学生掌握大型设备的工作原理、应用范围、使用方法,对其专业学习和职业发展具有重要意义.食品物性学是一门以揭示食品及其加工原料在贮藏加工过程中物理属性变化的学科.应用大型科研设备获取和分析食品物理参数,有效推动着食品科学研究水平的不断深入,也为"食品物性学"课程体系的不断完善带来了新的机遇.项目以此为背景,致力构建起以大型科研仪器为支撑的"食品物性学"课程教学体系.在理论课环节,加强课程基础知识与科研设备基本原理的融合讲授.在实验课环节,通过搭建学校、学院各类科研设备共享平台,确保课程所需大型仪器设备的种类与数量;加强师资培训,打造高水平实验课教师队伍;采用小组实验模式进行高效实训.通过以上措施,构建起理论性与实践性、研究性与应用性紧密结合的"食品物性学"课程教学体系.

关键词：科研设备;食品物性学;实验课堂;小组实验

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资助基金：西北农林科技大学本科教育教学改革研究项目

在线出版日期：2021-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：333-336