慈利和古丈地区酸肉细菌多样性差异研究及其功能预测

摘要：

该研究使用Illumina Miseq高通量测序技术解析了慈利和古丈地区酸肉的细菌多样性,结果表明,慈利地区酸肉细菌类群主要为乳酸杆菌属(Lactobacillus)和葡萄球菌属(Staphylococcus),平均相对含量分别为40.23％和44.35％;古丈地区酸肉细菌类群主要为Lactobacillus和魏斯氏菌属(Weissella),平均相对含量分别为62.61％和22.79％.多元统计学分析表明,2个地区酸肉细菌类群结构差异较显著,经Mann-Whitney检验发现,慈利地区酸肉细菌类群的Chao1和Shannon指数均显著偏低(P<0.05),且Lactococcus的含量显著偏低(P<0.05).表型预测结果表明,慈利地区酸肉中厌氧细菌的含量显著偏低(P<0.05),而兼性厌氧细菌含量显著偏高(P<0.01).PICRUSt基因功能预测结果表明,酸肉细菌类群在"氨基酸转运与代谢"、"碳水化合物运输与代谢"和"翻译、核糖体结构与生物发生"功能上表达较高.由此可见,酸肉细菌类群主要由乳酸菌和Staphylococcus构成,且不同地区酸肉微生物多样性存在一定差异.

关键词：高通量测序;酸肉;细菌多样性;表型预测;功能预测

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资助基金：湖北文理学院教师科研能力培育基金2020kypyfy034

在线出版日期：2021-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：126-132