产右旋糖酐酶Pseudarthrobacter sp.RN22的筛选、鉴定及酶学性质研究

摘要：

从日照海域海泥中筛选得到1株产右旋糖酐酶的菌株RN22,经形态特征、生理生化特征以及16S rRNA序列分析鉴定为Pseudarthrobacter sp..优化得到的产酶条件为:右旋糖酐T2010 g/L、胰蛋白胨5 g/L、麸皮5 g/L、pH 8.0、温度30℃,最佳产酶时间为48 h.该菌株所产右旋糖酐酶的分子质量约为70 kDa,该酶作用温度在30～70℃,最适作用温度为60℃,热稳定性好,在40℃下保存5 h后,酶活力仍维持在80％以上;最适pH为7.5并在pH 5.5～8.0之间稳定;Mg2+、Na+、K+等金属离子可以提高酶活性,有机溶剂对酶活力具有不同程度的抑制效果.该酶专一性水解底物 α-1,6糖苷键,水解产物中麦芽四糖、麦芽五糖和麦芽七糖含量达到90％以上,具有作用温度高,稳定性好,水解产物中寡糖比例高的特点,在食品和保健品行业具有应用潜力.

关键词：Pseudarthrobacter sp.;右旋糖酐酶;酶学性质;麦芽寡糖

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资助基金：海洋来源高附加值产业化酶的挖掘和新产品开发项目;江苏省高等教育优势学科新项目PAPD;江苏省研究生创新项目SJCX

在线出版日期：2021-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：76-83