10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026547
茉莉酸甲酯处理对'黑比诺'葡萄果皮酚类物质及其抗氧化活性的影响
以甘肃莫高产区黑比诺葡萄为试验材料,于转色初期及1周后在葡萄整株上喷施浓度为1 mmol/L的茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA),研究其对葡萄果实中酚类物质含量、抗氧化能力及其抗氧化酶活性的影响.结果表明,MeJA促进了黑比诺果皮中总酚、总花色苷、总类黄酮和黄烷-3-醇的积累,提高了DPPH自由基清除率和铁氰化钾还原力,有效清除了活性氧的积累,且果皮中超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性增强.综上,MeJA能够促进葡萄果皮中酚类物质的积累并提高葡萄果皮中抗氧化能力.
葡萄、茉莉酸甲酯、酚类物质、抗氧化活性
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TS201.2;R284.2;S663.1
甘肃省科技重点研发计划项目;甘肃省葡萄酒产业基金重点项目
2021-07-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共7页
196-202