国产新优猕猴桃品种瑞玉、璞玉果实营养品质与香气特征分析

摘要：

该文以国产新优品种瑞玉和璞玉为研究对象,并选择目前市场上最常见的海沃德和阳光金果作为对照,对其营养品质和香气特征进行分析.结果表明,不同猕猴桃品种的营养品质和香气特征差异性显著.就营养品质而言,瑞玉和璞玉均具有较高的固酸比以及较高的VC、总酚、总黄酮、游离氨基酸含量,在这几个方面均表现出了显著优势.就香气特征而言,醛类物质在所有猕猴桃品种中均表现出了最高的占比.瑞玉和璞玉的挥发性物质种类更丰富,香气更为复杂,且酯类物质在总挥发性成分中的占比显著高于海沃德和阳光金果,因此,其果香味与甜味更为突出.阳光金果的香气则更加浓郁且具有突出的青草香味.整体而言,瑞玉和璞玉具有优良的营养品质和香气特征,适合进一步商业化种植和推广.

关键词：猕猴桃、瑞玉、璞玉、营养品质、香气特征

所属期刊栏目：47

分类号：S641.2;S432.21;S723.7

资助基金：中国博士后科学基金面上项目2017M623255

在线出版日期：2021-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：102-109