10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026246
鲢鱼肌肉中不同亚型小清蛋白的鉴定及序列分析
小清蛋白(parvalbumin,PV)是鱼类的主要过敏原,为了解鱼类中不同亚型PV、氨基酸序列及其蛋白修饰情况,以鲢鱼肌肉为研究对象,经分级盐析、高效液相结合尺寸排阻色谱及高分辨质谱分离纯化鉴定PV亚型,并对其氨基酸序列和蛋白修饰进行研究.结果表明,从鲢鱼肌肉中自制的PV含有3种亚型(I、II、III),其平均分子质量分别为12.0290 kDa、11.5810 kDa和11.6220 kDa;PVI、PVII和PVIII的氨基酸序列分别与蛋白质数据库中鱼类PV亚型Q804W2、Q6IMW7和Q9I8V0的氨基酸序列匹配率为74％、100％和99％,且PVⅡ和PVⅢ分别与已报道的鲢鱼PV亚型gi 209902357和gi 209902355有着89％和88％的相似性.在蛋白修饰中,除PVI只存在酰基化修饰外,其余2个亚型主要存在磷酸化、酰基化、甲基化和泛素化修饰,且PVII的修饰程度明显高于PVIII和PVI.该研究可为鱼类不同PV亚型的提取、纯化和鉴定提供一种新思路,同时为淡水鱼类及其制品安全性的研究提供科学依据.
小清蛋白、亚型、鲢鱼肌肉、氨基酸序列、蛋白修饰
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S852.65;R322.81;Q954.52
国家自然科学基金;国家自然科学基金;国家自然科学基金;现代农业产业技术体系
2021-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
28-35
