肉类品质快速无损分析技术的研究进展

摘要：

随着消费者对肉品质量和安全要求的日益提高,一系列应用于肉类品质的快速无损检测技术应运而生,这些技术的诞生也极大地促进了肉类工业的发展.该文概述了近年来出现的肉类快速分级、鉴别及品质研究技术,并重点对计算机视觉技术、近红外光谱技术和拉曼光谱技术在肉类品质研究中的成果进行了对比分析,以期对肉类自动分级技术的科学研究及在产业中的应用提供指导.

关键词：肉类分级、计算机视觉、近红外光谱、拉曼光谱

所属期刊栏目：47

分类号：TH744.1;K854.2;O657.33

资助基金：国家国际科技合作专项基金;山东省重点研发计划;现代农业产业技术体系建设专项;山东省现代农业产业技术体系建设专项创新团队项目

在线出版日期：2021-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：279-286