四个不同产区酿酒葡萄果皮微生物多样性的研究

摘要：

酿酒葡萄表皮上的天然微生物直接影响着葡萄酒的香气与口感.以我国中、东部4个代表性产区的赤霞珠葡萄为研究对象,采用高通量测序技术对果皮上微生物的多样性进行研究.通过对测序数据进行生物信息学分析,发现在门水平,4个产区的优势细菌为变形菌门(Proteobacteria),优势真菌为子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota);在属水平上,河北怀来、山东青岛和宁夏贺兰山产区的优势细菌为苯基杆菌属(Pheny-lobacterium),而山东蓬莱地区则为劳尔氏菌属(Ralstonia).宁夏贺兰山地区的优势真菌为短梗霉属(Aureobasid-ium),而山东青岛和蓬莱地区则为短梗霉属和红酵母属(Rhodotorula).结果证实了不同产区酿酒葡萄上的优势微生物存在一定差异,且属水平的差异高于门水平的差异,这可能与气候、水源、栽培等因素有关.

关键词：高通量测序技术、微生物多样性、酿酒葡萄、葡萄酒、赤霞珠

所属期刊栏目：47

分类号：Q938.1;TS261.1;S663.1

资助基金：国家自然科学基金31601439

在线出版日期：2021-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：53-60