青藏高原地区四种野生茶藨子浆果营养成分和生物活性成分分析

摘要：

以青海4种野生糖茶藨、青藏茶藨、门源茶藨、长刺茶藨的新鲜果实为研究对象,评价茶藨子属浆果资源的潜在应用价值.采用国家食品安全标准中的方法和实验室自建方法分别对其果实的一般营养成分、维生素、氨基酸、矿物质、重金属、生物活性成分进行测定和全面分析比较.结果表明,茶藨子果实的营养成分含量具有低脂肪(1.83±0.39)％、高VC(58.20±8.77)mg/100g、高VE(1.53±1.28)mg/100g、高钾(271.50±64.14)mg/100g等特点,可作为开发新食品的原料来源;检测到果实中的活性成分有总黄酮(0.18±0.11)％、多酚(0.22±0.20)％、多糖(3.34±3.09)％、花青素(0.09±0.07)％(均为质量分数)等.该研究可为今后茶藨子浆果资源的开发利用提供理论依据.

关键词：茶藨子、浆果、营养品质、VC、氨基酸、矿物质元素、生物活性成分

所属期刊栏目：47

分类号：TS272.59;S571.1;P426.6

资助基金：青海省应用基础研究项目;青海省重点研发与转化计划项目

在线出版日期：2021-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：229-234