光照萌发对亚麻籽油中脂质伴随物含量的影响

摘要：

为得到营养丰富、品质优良的亚麻籽油,研究了亚麻籽在光照萌发过程中,亚麻籽油的脂质伴随物含量以及抗氧化活性的变化.结果表明,亚麻籽油中的总酚含量、抗氧化活性随着萌发时间的增加而增多,其中,α-生育酚、β-胡萝卜素和叶绿素的含量大幅度增加.与未萌发的亚麻籽油相比,光照萌发会增加亚麻籽油脂质伴随物的含量,进而提高亚麻籽油的营养品质.

关键词：光照、萌发、亚麻籽油、脂质伴随物、抗氧化能力

所属期刊栏目：47

资助基金：上海市人才发展资金资助项目;上海市青年科技启明星计划资助项目

在线出版日期：2021-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：208-214