微生物富集有机硒研究进展

摘要：

硒是生物体的必需微量元素,在人体免疫、抗肿瘤和抗氧化等方面发挥重要作用,硒缺乏和摄入过量都会引发相关疾病.微生物在食品、医药卫生、环境治理和工业生产中具有广泛应用,其能够吸收环境中的无机硒合成有机硒,而有机硒毒性低且易于被人体吸收,是理想的硒源类营养补充剂.该文阐述了微生物富集有机硒的合成途径,并比较了细菌、酵母、霉菌和蕈菌的富硒方式和能力.

关键词：有机硒、硒代氨基酸、硒蛋白、硒多糖、纳米硒

所属期刊栏目：47

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目;北京市教育委员会科研计划项目

在线出版日期：2021-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：259-266