基于气相-离子迁移谱分析不同产地"汉中仙毫"气味指纹差异

摘要：

为便于"汉中仙毫"绿茶质量区分和品牌管理,利用气相-离子迁移色谱(gas chromatograph-ion mobility spectrometer,GC-IMS)分析了不同产地(南郑、勉县、镇巴、西乡、宁强)"汉中仙毫"的气味指纹差异.结果表明,GC-IMS技术可以对不同产地"汉中仙毫"气味物质实现较好分离.不同产地"汉中仙毫"中共鉴定出61种挥发性气味物质,包括醛类30种、酮类12种、酯类7种、醇类6种、呋喃类4种和酸类2种.主成分分析表明,不同产地"汉中仙毫"挥发性气味成分气相-离子迁移谱呈现出一定差异,2个主成分累计贡献率达到73％,说明基于GC-IMS技术可以对"汉中仙毫"进行产地区分.该研究建立了"汉中仙毫"挥发性气味物质指纹图谱,可视化呈现了不同产地茶叶气味物质差异,对今后"汉中仙毫"品质控制、产地区分、质量评估以及品牌管理提供了方法.

关键词：气相-离子迁移色谱、绿茶、气味指纹、主成分分析、产地区分

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资助基金：陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心项目QBXT-18-4、QBXT-17-10

在线出版日期：2021-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：231-237