湖南红心猕猴桃品种品质评价及综合分析

摘要：

对分布于湖南不同地区的26个红心猕猴桃品种的果实外观品质、营养品质、感官品质进行了综合分析.结果表明:26个红心猕猴桃品质指标间差异很大,其中可滴定酸、质构(硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、胶着性)、a?、维生素C含量、叶绿素含量、类胡萝卜素含量、总酚含量、类黄酮含量、花青素含量变异系数均大于30％,表明品种之间存在较大差异.经过主成分分析,提取出7个主成分其累计贡献率为79.829％,主成分分析综合得分排名前5的猕猴桃品种为ZJJ-9-26-04、MY-9-19-03、FH-9-26-01、HY-9-18-01、SY-9-18-03.聚类分析将不同地区的红心猕猴桃分为3类.综合分析结果显示ZJJ-9-26-04品质较好,适合鲜食,而HY-9-18-01总酚、黄酮等抗氧化物含量较高,适合作为保健品开发的来源.

关键词：红心猕猴桃、外观品质、营养品质、感官评价、主成分分析、聚类分析

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资助基金：湖南省现代农业产业技术水果产业体系岗位经费项目;湖南省农业科学院创新项目;2020年国家农产品质量安全风险评估项目

在线出版日期：2021-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：201-210