红枣多糖超声波提取、结构表征及抗氧化活性评价

摘要：

以哈密大枣为试材,采用响应面法优化多糖的超声提取工艺,利用紫外光谱、红外光谱、离子色谱等方式对红枣多糖进行初步结构表征,通过体外与体内抗氧化能力测定进行抗氧化活性评价.结果表明:红枣多糖最优工艺为超声功率200 W、超声温度48℃、液料比16:1(mL:g)、超声时间24 min,得率为(3.11±0.45)％;红枣多糖为α-糖苷键的吡喃型糖苷环骨架,不含三螺旋结构,主要由阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖组成,比例为45.90:19.72:19.88;多糖质量浓度在1 mg/mL时,对DPPH和ABTS阳离子自由基清除率分别为89.65％和99％,总还原能力为0.764;在1～25μg/mL范围内对甲硝唑诱导的斑马鱼氧化损伤有保护作用.该提取方法操作简单,且提取的多糖具有较强抗氧化活性.

关键词：红枣、多糖、响应面、超声波提取、结构表征、抗氧化

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资助基金：山东省重点研发计划项目;2019年度山东省重点研发计划项目公益类专项;山东省2017年度农业重大应用技术创新项目;佳县红润枣业专业合作社横向课题

在线出版日期：2021-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：120-126