天冬多糖理化性质和流变学特性研究

摘要：

以野生天冬块根为原料,通过水提醇沉法得到天冬多糖(asparagi radix polysaccharide,ARP),研究其理化性质和流变学特性.结果表明,ARP中总糖含量为(93.75±1.68)％,总糖醛酸含量为(26.99±0.97)％,酯化度为(38.2±0.14)％,重均分子量为730 kDa.ARP由鼠李糖(Rha)、阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)、木糖(Xyl)、甘露糖(Man)6种单糖和半乳糖醛酸(GalA)、葡萄糖醛酸(GlcA)2种糖醛酸组成,物质的量比是0.27:1.39:4.42:12.66:1:0.50:4.83:0.29.扫描电镜和原子力显微镜观察发现ARP构象为球形聚集状,表面结构紧致平滑.X-衍射结果表明ARP结晶度低.热学特性结果显示ARP具有较高的热稳定性.流变学结果表明,温度、质量浓度、盐离子(Na+和Ca2+)的种类和浓度对ARP的黏度和剪切应力均有影响,且作用方式不同.ARP溶液的黏度随着剪切速率的增加呈现下降趋势,出现剪切稀化现象,表明ARP溶液属于非牛顿流体.研究结果为天冬多糖在食品和医药等领域的开发利用提供理论依据.

关键词：天冬、多糖、结晶性能、热学特性、理化性质、流变特性

所属期刊栏目：47

在线出版日期：2021-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：48-56