冬枣采后生理与气调贮藏关键技术研究

摘要：

该文研究气调贮藏对冬枣采后生理及贮藏品质的影响,延长冬枣贮藏期.以陕西阎良冬枣为试验材料,采用气流法测定呼吸强度,研究冬枣的呼吸类型.在贮藏温度(0±0.5)℃、相对湿度90％ ～93％的条件下,分别采用0％CO2+10％O2+90％N2、1％CO2+10％O2+89％N2、2％CO2+7％O2+91％N2、0％CO2+21％O2+79％N2四种气体配比贮藏冬枣,每10 d用配制的气体换气1次.贮藏期间分别测定冬枣抗坏血酸、可滴定酸、还原糖含量和过氧化物酶、多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶的活性,贮藏到120 d计算商品果率、失重率和硬果率,并进行感官鉴评,研究不同气体配比对冬枣采后生理及贮藏品质的影响.研究结果表明冬枣为呼吸跃变型果实,贮期抗坏血酸、可滴定酸含量均表现为不同程度的下降趋势,还原糖含量、过氧化物酶、多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶活性表现为不同程度的上升趋势.0％CO2+10％O2+90％N2气体配比效果最好,在该处理下可有效延缓抗坏血酸、可滴定酸含量的下降,保持还原糖含量的上升,能有效抑制过氧化物酶和多酚氧化酶的活性,保持苯丙氨酸解氨酶较高活性,贮后感官鉴评得分最高.冬枣带果柄采收,经预冷后在温度(0±0.5)℃、相对湿度90％ ～93％、气体配比0％CO2+10％O2+90％N2的条件下贮藏120 d,贮后商品果率96.7％,感官品质优良.

关键词：冬枣贮藏、气体配比、采后生理、品质变化

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资助基金：陕西省吸纳成果转化项目;西安市农业科技创新工程项目;榆林市科技计划项目

在线出版日期：2021-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：33-39