适宜后熟对猕猴桃果实冷藏后货架品质的影响

摘要：

该文以'贵长'猕猴桃为试材,研究适宜后熟对其冷藏后货架品质的影响.结果 表明,猕猴桃果实采收后于阴凉处散去田间热,然后转入(4±0.5)℃贮藏,冷藏后货架成熟时果实呼吸速率、乙烯释放速率显著增加,抗氧化物质含量低,超氧阴离子(O2-)和H2 O2快速积累,活性氧代谢失衡,从而导致其在冷藏40 d后货架时全部腐烂.猕猴桃果实后熟至可溶性固形物9.5％时再转入(4±0.5)℃贮藏,可有效抑制其冷藏后货架时呼吸速率和乙烯释放速率,减少果实营养物质损耗,维持果实抗氧化物含量和活性氧代谢平衡,进而降低果实的腐烂率,延长冷藏期.然而,猕猴桃果实后熟至可溶性固形物含量14.5％再冷藏则加速猕猴桃果实腐烂.因此,适宜后熟通过抑制乙烯释放速率、提高抗氧化物酶活性、维持活性氧代谢平衡来维持其冷藏后货架品质,为猕猴桃贮藏保鲜技术开发奠定了理论基础.

关键词：猕猴桃、适宜后熟、冷藏、货架品质

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资助基金：贵州省研究生科研基金;贵州省教育厅普通高等学校拔尖人才资助项目;贵州省科技成果应用及产业化计划项目;贵阳学院生物与医药专业硕士科研基金;贵阳学院科研资金资助

在线出版日期：2021-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：27-32