"陇藜1号"藜麦籽实清蛋白提取工艺优化及抗氧化性测定

摘要：

为研究"陇藜1号"藜麦籽实清蛋白超声辅助提取工艺条件及清蛋白提取物的特性,以"陇藜1号"藜麦新品种为原料,经脱脂风干,采用超声波辅助提取法提取清蛋白.在对不同超声功率、料液比、超声时间、水浴温度单因素试验的基础上,采用4因素3水平响应面试验对"陇藜1号"藜麦清蛋白的提取工艺条件进行了优化,并对其氨基酸组成、分子质量分布以及抗氧化性进行了测定.结果表明,"陇藜1号"在超声功率354 W、料液比1:25.5(g:mL)、超声时间40 min、水浴温度36.9℃的条件下,藜麦清蛋白提取率可达到64.11 mg/g."陇藜1号"清蛋白含有17种氨基酸,半胱氨酸为其第一限制性氨基酸;分子质量测定结果表明,其亚基主要分布在15 kDa～25 kDa以及25 kDa～35 kDa.陇藜1号清蛋白对羟自由基及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基具有较强的清除效果,并呈现剂量效应,当清蛋白质量浓度为1.2 mg/mL时,清除率分别为46.34％和67.15％.该研究结果为藜麦籽实清蛋白提取及利用提供了依据.

关键词：藜麦、清蛋白提取、响应面设计、抗氧化性

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资助基金：甘肃省重点研发项目18YFINA076

在线出版日期：2021-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：212-219