植物源天然防腐剂应用及抑菌机理研究现状

摘要：

植物源天然防腐剂是一类从植物中提取出来的抑菌物质,天然绿色,是理想的抑菌防腐资源.我国食品行业正朝着营养健康的方向发展,消费者对食品安全的追求,都使得天然防腐剂的需求不断提升.该文综述了植物源天然防腐剂在动物性、水产、植物性和面制食品领域的应用现状及其抑菌机理,以期为植物源天然防腐剂在食品工业中的广泛应用提供思路.

关键词：天然防腐剂、植物源、抑菌机理

所属期刊栏目：47

资助基金：国家自然科学基金项目;现代农业产业技术体系专项资金资助项目;江苏省六大人才高峰项目

在线出版日期：2021-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：303-308