多糖溶解性改善方法研究进展

摘要：

随着多糖应用的日益广泛,多糖在水中溶解性不足的问题越发突出,对多糖溶解性的改善研究受到广泛关注.该文对多糖溶解性改善方法进行了总结,根据其改性机理及其对多糖性质的影响,将其划分为物理法、降解法和衍生化法3种.并指出多糖溶解性的改善方法主要基于对颗粒的形貌及粒径处理、通过降解获得低聚糖以及引入亲水性基团等,在改善多糖溶解性的同时,也对多糖黏度、凝胶化能力以及生物活性等具有一定的调控作用.但另一方面,由于改性方法本身存在反应精度难以调控、反应均一性差等问题,今后发展研究方向应集中于探明多糖溶解性提升的机理缘由,并建立相应的反应动力学模型,以针对性解决多糖改性中存在的问题.

关键词：多糖、改性、溶解性、衍生化、降解

所属期刊栏目：46

资助基金：福建省高校产学合作重大项目;华侨大学研究生科研创新基金资助项目

在线出版日期：2021-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：292-299