多糖类可食性膜在水产品保鲜中的研究进展

摘要：

多糖类可食性膜(polysaccharide edible membrane,PEM)具有丰富性、天然性和生物可降解性等特点,PEM保鲜技术已经成为水产品保鲜方式中的研究热点.文章简要介绍了PEM的主要组成、成膜机理、功能特性及其在水产品保鲜中的应用,同时,对其改性方式进行了综述,提出应用低廉高效的成膜材料和新型的成膜方式是未来值得关注的研究方向,以期为PEM应用于水产品的贮藏保鲜提供理论依据.

关键词：水产品、多糖类聚合物、可食性膜、成膜机理、保鲜

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资助基金：2018年江苏省农业科技自主创新资金项目;农业部海水鱼产业体系项目;2019年上海市科技兴农重点攻关项目;上海市科委能力建设项目;上海市科委公共服务平台建设项目

在线出版日期：2020-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：269-278