纤维二糖差向异构酶的研究与应用概述

摘要：

纤维二糖差向异构酶(cellobiose 2-epimerase)是近年来颇受关注的一种工业酶,主要应用于乳果糖(lac-tulose)的生物法制备,也适用于D-甘露糖的生产.全球年需求量近10万t,具有较高的商业价值,其中乳果糖可用于治疗便秘和肝性脑病,是一种常见的非处方药,效果显著.该文针对纤维二糖差向异构酶制备乳果糖工艺的酶源挖掘、蛋白质工程改造、固定化酶研究等方面进行了综述,为制备乳果糖的理论和应用研究提供参考.

关键词：纤维二糖差向异构酶、乳果糖、依匹乳糖、乳糖、酶催化

所属期刊栏目：46

资助基金：江苏省六大人才高峰项目NY-056

在线出版日期：2020-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：248-254