鱼头汤在体外仿生消化系统中的运动参数优化及消化特性研究

摘要：

通过对体外仿生消化系统的关键运动参数进行优化,探究了大眼金枪鱼头汤中微/纳米颗粒(micro/nano-sized particles,MNPs)在其中的消化行为.通过调节胃倾斜角和幽门打开频率的运动参数,使胃排空曲线与体内数据拟合;通过在胃消化过程中流加盐酸调节胃内pH使其贴近人体真实胃内消化环境;利用光学显微镜观察鱼头汤中MNPs的微观结构变化.结果表明,当胃倾斜角的运动参数在0～1 min为0°/min,1～4 min为3°/min,4～31 min为0.1°/min,31～61 min为1.0°/min,61～91 min为0.4°/min,91～121 min为0.1°/min;幽门在0～6 min不打开,6～121 min胃挤压3次,幽门打开1次;备用泵在1～21 min以0.3 mL/min的速度流加1 mol/L的盐酸时,消化条件最优并且鱼头汤的消化特性与相关体内文献相似.

关键词：大眼金枪鱼头汤、体外仿生消化系统、运动参数优化、微/纳米颗粒(MNPs)、微观结构变化

所属期刊栏目：46

资助基金：国家重点研发专项项目2016YFD0400202-8

在线出版日期：2020-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：92-98