超声波改性淀粉及其耦合酶解反应的生物学效应

摘要：

淀粉是天然的高分子聚合物,是人体的主要能源物质和重要的工业原料之一.但传统高温酶解方式仍面临着一些瓶颈问题,其中淀粉-糖平台的预处理及其酶解问题尤为突出.作为非热加工技术,超声波具有绿色节能、传质高效等优点,逐渐成为淀粉改性领域的研究热点.文章综述了超声波应用于淀粉改性、多尺度结构变化及其作用机理的最新研究进展,并指出超声波耦合酶解方式为未来淀粉绿色深加工的重要途径.探究超声波耦合酶解反应的作用机理,构建淀粉的新型酶解反应体系,并开发面向工业化生产的超声波酶解设备,对于实现淀粉加工的绿色制造和智能制造具有重要意义.

关键词：超声波、淀粉酶解、声化学效应、生物学效应

所属期刊栏目：46

资助基金：河南省博士后基金项目;河南省科技计划项目;糖化学与生物技术教育部重点实验室开放课题

在线出版日期：2020-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：81-85