河豚鱼皮胶原肽螯合锌的组成与急性毒性研究

摘要：

对河豚鱼皮胶原肽螯合锌的主要成分、分子质量分布及氨基酸组成作了分析和比较,并通过急性毒性试验,初步评价其毒理学安全性.实验结果表明,河豚鱼皮胶原肽螯合锌的蛋白含量为(82.04±0.68)％,锌含量为(12.86±1.24)％,胶原肽的分子质量主要集中在600 Da附近.氨基酸分析显示,河豚鱼皮胶原肽螯合锌含有丰富的甘氨酸、羟脯氨酸以及大量的天冬氨酸和谷氨酸,基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱图显示了肽-锌螯合物的生成.通过急性毒性试验,得出河豚鱼皮胶原肽螯合锌的半数致死量为6.8479 g/kg,95％的可信限为6.1224～7.6765 g/kg,根据急性毒性剂量分级标准,属于实际无毒级.

关键词：河豚鱼皮、胶原肽螯合锌、分子质量分布、氨基酸组成、急性毒性

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资助基金：福建省科技计划引导性项目;自然资源部第三海洋研究所基本科研业务费专项资金资助项目;厦门海洋高技术产业基地创业创新共享服务平台项目;"十三五"北海市海洋经济创新发展示范项目

在线出版日期：2020-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：41-46