国内谷物浓浆饮料稳定性研究进展

摘要：

谷物浓浆(cereal juice)是一种可以代餐的谷物饮品,为人体提供充足的营养及能量的同时,也有利于降低糖尿病、心脑血管疾病等慢性病的发生率.由于其本身固形物含量较高,在货架期易发生分层、析水沉淀等现象,从而降低产品品质.该文综述了谷物浓浆饮料的市场及研究现状,分析了影响谷物浓浆饮料稳定性的多种因素,并提出了相应的改善方法,对谷物浓浆饮料的发展趋势及前景进行展望,为谷物浓浆饮料的生产及品质提升提供一定的借鉴作用.

关键词：谷物浓浆、稳定性、改善方法、低血糖生成指数

所属期刊栏目：46

资助基金：国家现代农业燕麦荞麦产业体系建设专项;山西省农业科学院院市县共建”研发专项科研项目;山西省农业科学院农业科技创新工程

在线出版日期：2020-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：299-303