鸡枞菌热风-微波联合干燥特性及动力学模型

摘要：

为提高鸡枞菌干燥质量,探究干燥中含水量的变化规律,以鸡枞菌为试材,采用热风-微波联合干燥方式优化干燥条件,并建立干燥动力学模型.结果 表明:鸡枞菌热风-微波联合干燥最佳工艺为先采用60℃热风干燥230 min至转换点干基含水率为0.57 g/g,再以微波密度6.78W/g干燥12 min至干基含水率为0.12 g/g;鸡枞菌前期热风干燥和后期微波干燥的含水率变化可分别用Logarithmic模型和Sweibull2模型进行模拟,模型R2、X2和均方根误差的平均值分别为0.999 10、6.058 50×10-5和0.005 66;相同实验条件下,模型的预测值与实验值拟合较好,该模型适合预测鸡枞菌热风-微波联合干燥过程的水分含量变化规律.该研究可为鸡枞菌联合干燥加工提供理论依据.

关键词：鸡枞菌、热风-微波联合干燥、动力学模型

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资助基金：国家星火计划项目;济宁学院大学生研究性学习与创新性实验计划项目

在线出版日期：2020-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：107-114