"四大家鱼"鱼骨钙的组成分析

摘要：

该文利用多组光谱和扫描电镜数据,结合光谱学、食品学、材料学方向内容,以期详细分析出"四大家鱼"鱼骨钙的组成形式.首先通过红外光谱、扫描电镜和X射线光电子能谱分析得出,4种鱼骨的钙盐主要以结晶的磷灰石和无定形CaHPO4的形式存在,而磷灰石又包括羟基磷灰石和碳酸磷灰石.然后根据X射线光电子能谱中Ca/P和拉曼光谱中PO3-4/CO2-3比值,计算得出3种钙盐的含量,其中羟基磷灰石质量分数为青鱼51.18％、草鱼46.72％、鲢鱼28.49％、鳙鱼29.31％;碳酸磷灰石质量分数为青鱼9.89％、草鱼10.61％、鲢鱼8.60％、鳙鱼9.72％;无定形CaHPO4质量分数为青鱼38.93％、草鱼42.67％、鲢鱼62.91％、鳙鱼60.97％.最后根据X射线光电子能谱的窄谱扫描和X射线衍射的物相检索数据,计算出羟基磷灰石和碳酸磷灰石中OH-被其他元素取代的种类及含量.这些结果可以为"四大家鱼"中鱼骨钙的综合利用提供一定的理论依据.

关键词：四大家鱼、拉曼光谱、X射线光电子能谱、X射线衍射、鱼骨钙的组成形式

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资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项;四大家鱼品质提升和高值化综合利用关键技术研究;产业化示范

在线出版日期：2020-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：226-231