代谢多种低聚糖乳酸菌的筛选鉴定及其部分益生特性研究

摘要：

探究了110株乳酸菌对4种低聚糖(低聚木糖、低聚果糖、菊粉和低聚异麦芽糖)的广谱代谢能力,筛选获得3株对4种低聚糖代谢能力强的乳酸菌,对其进行系统鉴定和益生特性研究.结果 表明,仅8株乳酸菌不能代谢低聚糖,其余菌株可代谢1～4种低聚糖,其中可代谢4种低聚糖的菌株SNR24为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、菌株RP30和PC140为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).这3株菌能在以低聚糖为唯一碳源的培养基中良好生长,在11 ～ 13 h内进入稳定期,低聚糖添加量与生长量并非呈线性增长关系,菌株SNR24、RP30和PC140的最适宜低聚糖种类及添加质量浓度分别为50 g/L菊粉、30 g/L低聚异麦芽糖和50 g/L菊粉;对pH 3.0的低酸环境和质量浓度2 g/L胆盐环境耐受能力较好;在人工模拟胃肠液中的存活率为16％ ～ 70％;3株菌对多种抗生素敏感,对链霉素、环丙沙星耐药,菌株RP30和PC140对庆大霉素、四环素也耐药.综上所述,3株菌具有益生菌的潜质.

关键词：乳酸菌、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、菊粉、益生特性

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资助基金：四川省科技厅重点研发项目;四川农业大学本科生科研兴趣计划;四川省眉山市科技局重点研发项目

在线出版日期：2020-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：80-86