短波紫外线辐射处理对刺梨果实贮藏品质的影响

摘要：

为开发刺梨绿色安全的保鲜技术,该试验以"贵农5号"为实验材料,研究短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)对刺梨保鲜效果的影响.试验采用剂量为1.2、2.4、4.8、6.0 kJ/m2的UV-C对"贵农5号"进行照射,并贮藏在温度为(4±1)℃、相对湿度为80％～85％条件下,每隔7 d测定刺梨果实品质及酶活性的变化.结果表明,UV-C处理能够显著降低果实腐烂率及失重率,保持果实较高的硬度,降低细胞膜透性,保持较高的可溶性固形物、可滴定酸、VC含量,提高酚类物质含量,提高苯丙氨酸解氨酶和超氧化物歧化酶活性;其中,剂量为2.4、4.8 kJ/m2的UV-C处理组效果最好,由此可知剂量为2.4 k～4.8 kJ/m2的UV-C能够很好地保持刺梨的贮藏品质.

关键词：刺梨、短波紫外线(UV-C)辐射、贮藏品质、防御酶活性、抗氧化能力

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资助基金：贵州省科技厅合作计划项目;贵州省林学重点学科建设;贵州省梵净山地区生物多样性保护与利用重点实验室建设

在线出版日期：2020-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：201-207