琼枝麒麟菜的营养成分分析与评价
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10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022869

琼枝麒麟菜的营养成分分析与评价

引用
为评价琼枝麒麟菜(Eucheuma gelatinae)的营养价值,提高其综合应用价值,测定了琼枝麒麟菜的基本营养成分、氨基酸、脂肪酸以及矿物元素,对其营养价值进行评价.结果表明:琼枝麒麟菜的水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白以及总碳水化合物的质量分数分别为12.03%、10.63%、5.03%、0.25%、3.73%和73.36%;含有17种氨基酸,其中包括8种必需氨基酸,第一限制性氨基酸为色氨酸;含有10种脂肪酸,包括具有重要生理功能的花生四烯酸、二十二碳五烯酸以及二十二碳六烯酸;富含Na、Mg、Ca、Fe、Zn、Cu.研究表明琼枝麒麟菜具有较高的营养保健价值和应用开发前景.

琼枝麒麟菜、营养成分、品质评价、氨基酸、矿物元素

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现代农业产业技术体系专项;农业部财政重大专项;广东省促进经济发展专项资金现代渔业发展用途项目;广东省海洋与渔业发展专项资金技术推广项目;山东省重大科技创新工程项目

2020-08-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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食品与发酵工业

0253-990X

11-1802/TS

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2020,46(15)

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