纳米氧化锌复合涂膜中锌的迁移及其对采后红橘的影响

摘要：

纳米粒子添加到复合涂膜中可提高涂膜对新鲜果蔬的保鲜效果,但也可能导致迁移.为探究纳米粒子的迁移行为及其对果蔬采后品质的影响,将纳米ZnO(ZnO nanoparticles,ZnO NPs)与羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)复合后对采后红橘进行涂膜,考查了ZnO NPs质量分数、粒径和贮藏温度对涂膜中Zn元素向果皮和果肉中迁移行为的影响,并测定了各组红橘在贮藏期间的品质、抗氧化酶活性和总抗氧化能力.结果表明,复合涂膜处理的红橘果皮中Zn含量在涂膜8 h内迅速增加,并在1～13 d缓慢升高至稳定.增加ZnO NPs质量分数或提高红橘贮藏温度,均会使果皮中的Zn含量增加,但ZnO NPs粒径的影响不显著,且果肉中的Zn含量无显著变化.同时,涂膜处理可在贮藏后期抑制果实的呼吸作用,进而降低果实的腐烂率.涂膜可在一定程度上提高果皮的抗氧化酶活性和总抗氧化能力,但并未发现Zn的迁移对其有显著影响.研究从纳米粒子迁移的角度探究了纳米复合涂膜与采后果蔬的相互作用,为进一步明确其保鲜机理以及减少安全风险奠定了基础.

关键词：纳米氧化锌、红橘、迁移、涂膜、采后品质

所属期刊栏目：46

资助基金：国家自然科学基金面上项目;中央高校基本科研业务费重点项目

在线出版日期：2020-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：154-161