Ag-SiO2-TiO2纳米包装对新鲜绿竹笋储藏品质的影响

摘要：

在4℃,相对湿度85％条件下,以感官评分初步评判绿竹笋的储藏期限,结合亮度,失重率,呼吸强度,总酸,纤维素含量,木质素含量,亚硝酸盐含量及微生物数量等指标评价保鲜效果.结果表明:无包装绿竹笋储藏期为12 d,普通真空包装绿竹笋的储藏期为16 d,纳米真空包装的绿竹笋可储藏20 d.储藏第20天时,Ag-SiO2-TiO2纳米包装绿竹笋的感官评分为75.25分,亮度值为86.85,总酸含量为0.54 g/kg,纤维素含量为2.96 mg/g,木质素含量为0.72 mg/g.在4℃条件下,纳米真空包装处理可以保证绿竹笋的良好感官品相和可食用性,延长绿竹笋的储藏期限.因此,Ag-SiO 2-TiO2纳米材料真空包装处理是一种良好的绿竹笋贮藏保鲜方法.

关键词：新鲜绿竹笋、Ag-SiO2-TiO2、纳米包装袋、储藏品质

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资助基金："十三五"国家重大研发计划;江苏高校优势学科建设工程资助项目PAPD;江苏省研究生科研与实践创新计划项目

在线出版日期：2020-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：147-153