10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024090
不同干燥技术对牡丹籽油微胶囊品质的影响
研究了喷雾干燥和真空冷冻干燥对牡丹籽油微胶囊品质的影响.结果表明,喷雾干燥和冷冻干燥法制备的牡丹籽油微胶囊包埋率分别为88.12%和76.55%,水分含量、溶解度与色泽有显著差别(P<0.05).喷雾干燥法制得的微胶囊呈球形,光滑无褶皱,少部分有凹陷,粒径呈正态分布,平均粒径为2563 nm;冷冻干燥法制得的微胶囊呈不规则片状,表面有凹陷及孔洞,粒径未呈正态分布,平均粒径为765.5 nm.红外光谱图曲线表明,2种干燥方法制备的微胶囊产品中芯材均被壁材包裹.用2种干燥技术制备的牡丹籽油微胶囊脂肪酸组成无显著差异(P>0.05).结果表明,喷雾干燥法制备的微胶囊氧化稳定性优于冷冻干燥法,该研究为牡丹籽油新产品开发提供了依据.
牡丹籽油、微胶囊、喷雾干燥、冷冻干燥
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国家重点研发计划;川菜发展研究中心科研项目;重庆市留创计划创新项目;中央高校基本科研业务费专项资金资助项目
2020-08-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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