板式换热器中豆浆的沉积行为

摘要：

采用热交换器加热豆浆时,在换热表面会形成沉积物,从而影响换热效率.该研究组装了一套小型的板式换热设备系统,探讨在不同pH和不同进料温度下,蛋白质质量分数3.50％的豆浆加热到105～125℃时的沉积行为及沉积物组分的变化.结果表明,当豆浆pH≥6.5时,总传热系数(U)及沉积因子(Rf)随着加热时间增加而表现为渐进变化过程;而在pH 6.3时,U和Rf在90 min左右出现突变.随着豆浆进料温度的升高,Rf增大.沉积物的成分分析表明,随着豆浆pH与进料温度的降低,沉积物中的蛋白质和脂肪含量逐渐升高,而灰分含量逐渐降低.豆浆pH在中性附近且豆浆直接进入加热段而不进行预热,是缓解沉积问题的关键.

关键词：豆浆、沉积、加热、板式换热器、不锈钢表面

所属期刊栏目：46

在线出版日期：2020-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：182-189