软枣猕猴桃果品加工与贮藏保鲜研究进展

摘要：

为解决制约软枣猕猴桃产品工业化发展的问题,推动软枣猕猴桃产业进一步发展,系统总结了软枣猕猴桃各类加工产品的制作工艺与优缺点,及其贮藏保鲜所面临的问题和解决办法.软枣猕猴桃作为一种富含多种维生素、矿物质及膳食纤维等多种营养物质的药食同源性植物,开发相关产品、提高贮藏保鲜技术手段已成为未来研究发展的重要趋势.而使果实加工产品达到营养价值良好、制作工艺简单、果实生理品质良好、延长新鲜果品的货架期,成为国内外学者研究重点.

关键词：软枣猕猴桃、果品加工、贮藏保鲜、果汁、果酒

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资助基金：科技部高端外国专家引进计划;中央财政支持地方高校发展基金项目;北药与功能食品特色学科建设项目

在线出版日期：2020-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：315-320