复合超滤膜在饮料无菌包装工业中的应用

摘要：

饮料生产必须要保证其在包装后的微生物含量符合安全饮用的国家标准.超滤是一种能有效保留饮料中营养成分和风味的冷灭菌技术,以其为基础开发安全经济的饮料无菌包装系统是可行的.首先以水玻璃和聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,vinylalcohol polymer,PVA)为基础材料,将两者以不同比例混合,利用共混法制备安全、有效和成本低的PVA/SiO2复合超滤膜.然后,以复合膜为基础设计和组装能应用于饮料无菌包装的系统.该系统中,包装瓶上的丁基橡胶塞也是必要组成之一.最后在普通实验室条件下进行饮料无菌包装效果实验,结果表明:所包装的瓶装饮用水的微生物指标符合GB 8537-2018《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》,啤酒、鸡尾酒过滤液微生物指标符合GB 2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》;放置28 d和180 d后,3种饮料中的微生物指标仍然符合国家标准要求.该无菌包装系统适用于不合蛋白质等大分子的透明型饮料的生产,具有应用前景.

关键词：水玻璃、聚乙烯醇、饮料、无菌包装、灭菌、保质和储藏效果

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在线出版日期：2020-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：190-194